Wyniki badań przeprowadzonych w brytyjskim Pirbright Institute (Pirbright, Surrey, UK), wskazują, że zmutowany wirus ptasiej grypy H9N2, wyizolowany w Pakistanie, posiada zdolność uniknięcia odpowiedzi (reakcji) immunologicznej organizmu człowieka i wywołać objawy grypy u ludzi. Mutacja wirusa H9N2 polega na zamianie jednego z aminokwasów w hemaglutyninie (w skrócie H lub HA) – glikoproteinie o właściwościach antygenowych znajdującej się na powierzchni wirusów grypy. Ponieważ powyższy rodzaj mutacji wirusa H9N2 powoduje upośledzenie procesu jego namnażania się w laboratoryjnej hodowli komórkowej, interesującym przedmiotem dalszych badań jest poznanie mechanizmu namnażania się tego mutanta w organizmie ptaków oraz dróg jego rozprzestrzeniania w środowisku oraz groźby potencjalnej infekcji nie tylko drobiu, ale także i ludzi. Wirus H9N2 występuje powszechnie na fermach drobiu w krajach Bliskiego Wschodu i Azji Południowo-Wschodniej, ale jego mutant został również wyizolowany od ludzi, u których stwierdzono łagodny przebieg grypy. Wyniki badań pozwolą przygotować nowy rodzaj efektywnej szczepionki przeciwko ptasiej grypie.

  Redukcja emisji zanieczyszczeń do środowiska naturalnego przez fermy drobiu stała się jednym z ważniejszych problemów dyskutowanych wśród naukowców, specjalistów i producentów w czasie Międzynarodowych Targów EuroTier 2018, które odbyły się w dniach 13-16 listopada 2018 w Hanowerze, Niemcy. I chociaż drób emituje najmniej zanieczyszczeń w porównaniu do pozostałych gatunków zwierząt gospodarskich, producenci drobiu nie ustają w modernizowaniu swojej produkcji, aby poziom emisji zanieczyszczeń jeszcze bardziej zmniejszyć. Wśród rozpatrywanych problemów najważniejszym wydaje się bardzo wysokie zagęszczenie produkcji brojlerów lub jaj spożywczych w jednym miejscu, z jakim mamy do czynienia praktycznie we wszystkich krajach UE (koncentracja produkcji w obrębie jednej fermy). Wdrożenie w krajach UE obowiązującej w UE Dyrektywy o zmniejszeniu dom 2030 r. emisji amoniaku o 20% w stosunku do obecnie obowiązujących norm będzie zmuszało właścicieli ferm do instalacji odpowiednich urządzeń filtrujących wywiewane powietrze z kurników lub zmniejszenie obsady.

  Turecki Instytut Statystyki opublikował dane, z których wynika, że w Turcji we wrześniu wyprodukowano 1,6 mld jaj spożywczych i chociaż produkcja jaj spożywczych we wrześniu była niższa o 1,9% w porównaniu do produkcji w sierpniu (o 1,1% większa w porównaniu do września ub.r.), to poziom produkcji jaj spożywczych w tym kraju utrzymuje się od kilku miesięcy mniej więcej na podobnym poziomie. Natomiast w Turcji można zaobserwować wyraźny wzrost produkcji mięsa drobiowego w 2018 r., szczególnie indyczego. Produkcja we wrześniu wyniosła: 166 tys. ton mięsa kurcząt brojlerów (o 2,4% więcej niż w sierpniu i o 7,1% więcej w porównaniu do września ub.r.) i 5,89 tys. ton mięsa indyczego (o 8,2% więcej niż w sierpniu i o 30,5% więcej w porównaniu do września ub.r.). We wrześniu ubito w Turcji 94 mln kurcząt brojlerów (o 1,7% więcej niż w sierpniu i o 7,4% więcej w porównaniu do września ub.r.) oraz 550 tys. indyków (o 5,1% więcej w porównaniu do sierpnia i aż o 30,7% w porównaniu do września ub.r.).

Praktycznie niewielu konsumentów wie o tym, że kupowane przez nich tuszki kurcząt oraz elementy mięsne i jaja spożywcze produkowane są przez dwie całkowicie różne krzyżówki drobiu: mięsne i nieśne. Ponieważ kogutki z krzyżówek nieśnych nie mogą produkować jaj i nie mając odpowiedniego potencjału genetycznego umożliwiającego opłacalny ich tucz na cele mięsne, po selekcji w trakcie seksowania są utylizowane. Friedrich Behrens, właściciel EZ Fürstenhof  (Brandenburgia i Meklemburgia, Niemcy) ferm prowadzących organiczny chów kur niosek, postanowił zmienić obowiązującą dotychczas na całym świecie technologię produkcji jaj spożywczych i uwzględniając zarówno wymagania stawiane przez obrońców praw zwierząt, jak i zasady prowadzenia opłacalnej produkcji, wykorzystać kogutki dotychczas odrzucane w trakcie seksowania piskląt przeznaczonych do produkcji jaj spożywczych i tuczyć je na cele mięsne zamiast poddawać utylizacji. Kogutki „nieśne”, nazwane przez Friedricha „braciszkami kurek”, potrzebują cztery razy więcej czasu, aby osiągnąć masę ciała przypominającą średnią masę ciała 5-tygodniowych kurcząt brojlerów. Innowacyjność zaproponowanej technologii polega na „obłożeniu” każdego sprzedawanego jaja z organicznej produkcji niewielką dopłatą, wynoszącą kilka eurocentów, oraz poinformowaniu potencjalnych klientów odpowiednią informację na opakowaniu jaj, że decydując się na kupno takich jaj wspierają proces uratowania „braciszków kurek” przed ich utylizacją.

  Fundacja Billa i Melindy Gates przyznała firmie Hendrix Genetics wieloletni grant, który będzie wspierał finansowo program hodowli drobiu przystosowanego do produkcji mięsa i jaj w gospodarstwach przydomowych w krajach afrykańskich. Głównym celem hodowlanym Programu SAPPSA będzie selekcja linii rodzicielskich pozwalających zaspokoić w ekonomicznie opłacalnym stopniu zarówno zapotrzebowanie na jaja, jak i na mięso. Można powiedzieć, że będzie to drób z kolorowym upierzeniem o charakterze ogólnoużytkowym, ale przystosowany do warunków środowiskowych i produkcyjnych, jakie panują w Afryce. Szefem Projektu ze strony Hendrix Genetics będzie dr Naomi Duijvesteijn, która w celu sprawnej realizacji przyjętych założeń będzie ściśle współpracowała z World Poultry Foundation oraz International Livestock Research Institute, od lat nastawionych na walkę z biedą i brakiem wartościowego pożywienia dla wielu milionów Afrykańczyków. „Chcemy kreować i rozwijać produkcję drobiu i jaj w Afryce zamiast zwiększać import produktów drobiarskich” - powiedział Bill Gates.

  Spektrometria masowa, powszechnie stosowana metoda analityczna w medycynie, farmacji czy ochronie bezpieczeństwa żywności, pozwala na identyfikację obcych substancji w produktach mięsnych, w tym w wyrobach drobiowych. Ponieważ coraz częściej w środkach przekazu społecznego pojawiają się doniesienia o nieprawidłowościach w etykietach produktów, które nie informują potencjalnych konsumentów o zawartych w danym produkcie obcych surowcach biologicznych, a co powoduje znaczący wzrost utraty zaufania konsumentów do producentów żywności, naukowcy z Uniwersytetu w Czechach i Instytutu w Irlandii Płn. proponują na podstawie przeprowadzonych badań wprowadzenie do praktyki nowoczesnej metody spektrometrii mas REIMS, pozwalającej na analizę cząsteczek (jonów) zawartych w oparach badanego produktu. Uzyskane w badaniu widmo pozwala nie tylko na identyfikację wszystkich surowców zawartych w danym produkcie, ale także na określenie ich zawartości (np. w hamburgerach, konserwach, pasztetach czy wędlinach). Badanie spektrometrem masowym zjonizowanych cząsteczek podczas szybkiego parowania trwa zaledwie kilka minut i z powodzeniem może być stosowane w każdych warunkach, także bezpośrednio w hurtowni, restauracji czy sklepie.

  Cargill rozwija swój program indyczego łańcucha bloków (blockchain turkey programme), który umożliwia setkom tysięcy konsumentów łatwe prześledzenie życiowej drogi kupionej w markecie/sklepie tuszki indyka wyrosłego w danej fermie. W tegorocznej edycji programu udział postanowiło wziąć ok. 70 właścicieli ferm indyczych współpracujących z Cargillem; w ub. r. w programie wzięło udział zaledwie 4 właścicieli ferm. Technologia łańcucha bloków wnosząca większą transparentność dokonywanych przez konsumentów zakupów żywności przyniosła nadspodziewany sukces w ubiegłym roku, co zachęciło firmę do dalszego rozwoju tej formy informowania klientów o sprzedawanych tuszkach i elementach indyczych przed listopadowym Świętem Dziękczynienia. Wprowadzając kod podany na etykiecie konsument może poznać fermę, na której chowany był kupiony indyk, poznać jej lokalizację, warunki środowiskowe i otoczenie, historię fermy i właścicieli, obejrzeć galerię zdjęć oraz przeczytać wiele informacji o warunkach chowu indyków, które zamieścił w swoim bloku właściciel fermy. Cargill jest przekonany, że zastosowanie nowoczesnej technologii łańcucha bloków zdecydowanie zwiększy zaufanie konsumentów wobec producentów żywności; wyniki przeprowadzonych ankiet wskazują, że 88% klientów popiera ten program. Warto zauważyć, że podobne działania podejmują też inne firmy, np. francuski Carrefour czy amerykański Tyson Foods.

  Statek „Star Laura”, należący do armatora z Wysp Marshalla, wiozący 36 tys. ton amerykańskich nasion soi do Chin, zmienił w ostatnich dniach kurs i zamiast do chińskiego portu Qingdao, zawinął do portu w Yeosu, Korea Płd. Kilka dni wcześniej dwa inne statki wiozące amerykańską soję do Chin zmieniły kurs i jeden z nich „Audacity” zamiast do Qingdao zawinął do Phu My, Wietnam, a drugi „Golden Empress” do Singapuru. Niektórzy analitycy rynku paszowego przypuszczają, że chiński importer sprzedał amerykańską soję innemu odbiorcy, natomiast inni analitycy twierdzą, że z powodu nałożonych wysokich ceł przez administrację D. Trumpa, amerykańska soja będzie reimportowana do Chin przez lokalnego pośrednika, ale już z ominięciem radykalnego 25% cła na amerykańskie towary rolne, nałożonego przez chiński rząd w odpowiedzi na wcześniejsze decyzje USA o nałożeniu cła na import chińskich towarów do USA. Warto przypomnieć, że w sierpniu statek wiozący 70 tys. ton soi do Chin po przybyciu do chińskiego portu nie został rozładowany i opuścił Chiny.

  Wirus ptasiej grypy ciągle stanowi bardzo poważne zagrożenie dla zdrowia drobiu na całym świecie. Jeśli choroba zostanie potwierdzona badaniami, to konsekwencje są poważne zarówno dla właściciela stada, jak i dla przemysłu drobiarskiego w danym regionie czy nawet kraju. Chociaż panuje powszechne przekonanie, że wirus ptasiej grypy jest przenoszony głównie drogą powietrzną, to coraz więcej jest dowodów na to, że co najmniej tyle samo, a może nawet więcej infekcji drobiu tym groźnym wirusem jest spowodowanych przez takie nośniki, jak środki transportu (paszowozy) czy odzież i obuwie pracowników oraz osób wizytujących fermę. W związku z tym lekarze weterynarii apelują do właścicieli ferm drobiarskich o znaczne wzmożenie wysiłków w celu wprowadzenia rygorystycznych zasad przestrzegania bioasekuracji, zwłaszcza w chłodnych porach roku (jesień, zima i wiosna), kiedy groźba zachorowania ptaków na grypę jest szczególnie wysoka. Wprawdzie można powiedzieć, że paszowóz nie wjeżdża do kurników, ale skażony wirusem grypy wnosi w bezpośrednie otoczenie fermy znaczne ilości wirusów, które potem drogą powietrzną z łatwością mogą zarazić ptaki w kurniku.

  Parlament Europejski na swoim posiedzeniu 25 października br. uchwalił nowe przepisy, które zabraniają profilaktycznego stosowania antybiotyków w chowie zwierząt; przepisy wejdą w życie w 2022 r. i będą obowiązywać we wszystkich krajach członkowskich. Europejscy producenci zwierząt, m.in. drobiu, ciągle rutynowo wykorzystują antybiotyki w celu profilaktycznego zapobiegania infekcjom, zwłaszcza na tych fermach, gdzie warunki środowiskowe i bioasekuracja są nadal poniżej wymaganych standardów i nie będąc w pełni kontrolowane sprzyjają powszechnemu występowaniu różnych schorzeń. Analitycy twierdzą, że dwie trzecie antybiotyków zużywanych ogółem w UE jest stosowana w produkcji zwierzęcej, w tym także takie antybiotyki, które mają ważne znaczenie w leczeniu chorób u ludzi. Parlamentarzyści UE twierdzą, że przyjęta uchwała stanowi znaczący krok w kierunku całkowitego wyeliminowania antybiotyków stosowanych w celach profilaktycznych w chowie zwierząt. Aby uchwalone przez Parlament przepisy mogły stanowić prawo w UE, wymagają jeszcze zgody Rady Europejskiej, która już w ubiegłym roku apelowała do europosłów o przygotowanie powyższych przepisów.

  Soja jest uprawiana przede wszystkim w celu produkcji oleju; poekstrakcyjna śruta sojowa jest produktem ubocznym powszechnie na całym świecie wykorzystywanym jako źródło białka w paszach dla zwierząt, głównie dla drobiu (ok. 50% światowej produkcji śruty sojowej). Obróbka termiczna nasion soi w trakcie produkcji oleju w znacznym stopniu neutralizuje znajdujące się w soi czynniki antyżywieniowe (ANF, głównie inhibitory trypsyny i innych proteaz), które negatywnie oddziałują na procesy trawienia w przewodzie pokarmowym, zwłaszcza u młodych zwierząt (pisklęta, prosięta). Niestety, poekstrakcyjna śruta sojowa zawiera również szkodliwe alergeny (głównie glicynina i konglicynina), które wywołują stan zapalny jelit powodując znaczne uszkodzenie kosmków jelitowych (gorsze wchłanianie) i utratę integralności nabłonka jelit. Komórki uszkodzonego nabłonka nie są zdolne do zwalczania groźnych patogenów (np. E. coli i C. perfringens), co sprzyja biegunkom i nekrotycznemu zapaleniu jelit, w ciężkich przypadkach będących przyczyną wzrostu śmiertelności młodych zwierząt.

  Afrykę, drugi pod względem wielkości kontynent na Ziemi, zamieszkuje 1,216 mld ludzi (dane z 2016), spośród których bardzo wielu brakuje pełnowartościowego pożywienia, a ciągle jeszcze wielu cierpi głód. Mięso drobiowe i jaja mogą być dla tych ludzi ważnym składnikiem codziennej diety. Dwa największe afrykańskie przedsiębiorstwa drobiarskie znajdują się w RPA: RCL Foods ubija rocznie 260 mln brojlerów, natomiast Astral Foods 228 mln brojlerów (dane z 2017 r.). Trzecim pod względem liczby ubijanych brojlerów jest egipski Cairo Poultry (75 mln brojlerów rocznie), natomiast kolejne dwa przedsiębiorstwa Country Bird Holdings (74 mln brojlerów rocznie) i Sovereign Food Investments (65 mln brojlerów rocznie) znajdują się również w RPA. W pierwszej dziesiątce afrykańskich przedsiębiorstw drobiarskich sześć ma siedzibę w RPA, trzy w Egipcie, a jedno w Namibii. Zarówno południowoafrykańskie firmy, jak i egipskie, część swojej produkcji eksportuje do sąsiednich krajów. Warto podkreślić, że w 2017 r. eksport mięsa drobiowego z UE do RPA spadł aż o 72%! Znaczna część eksportowanego mięsa pochodziła z Polski, eksportowana bezpośrednio lub reeksportowana przez inne kraje UE. Jednocześnie import mięsa drobiowego z Brazylii i USA do RPA wzrósł w 2017 r. czterokrotnie.

  Dr Dianna Bourassa, specjalista ds. drobiarstwa w Zakładzie Upowszechniania Wiedzy Rolniczej Uniwersytetu w Auburn (Alabama, USA) przekazała portalowi Poultry Health Today informację o wynikach przeprowadzonych badań nad metodami wykrywania i identyfikacji bakterii z rodzaju Salmonella u drobiu i w produktach drobiarskich, że wprowadzenie przez Inspekcję ds. Bezpieczeństwa Żywności FSIS USDA neutralizującej zbuforowanej wody peptonowej do procedury przednamnażania bakterii pozwala wykryć obecność bakterii z rodzaju Salmonella w próbkach badanego materiału wcześniej niewykrywanych przy użyciu regularnej zbuforowanej wody peptonowej. Neutralizująca zbuforowana woda peptonowa zawiera substancje, które neutralizują działanie substancji antybakteryjnych obecnych w badanym materiale maskujących obecność niektórych form bakterii z rodzaju Salmonella, dzięki czemu można oznaczyć obecność bakterii w badanych próbkach wcześniej określanych jako wolne od obecności tych groźnych bakterii. Niestety, większość zakładów drobiarskich nie stosuje w wewnętrznej kontroli jakości neutralizującej zbuforowanej wody peptonowej do badania na obecność bakterii z rodzaju Salmonella, ponieważ jest ona zbyt droga w porównaniu do regularnej zbuforowanej wody peptonowej, i tym samym wprowadza w błąd nie tylko służby odpowiedzialne za bezpieczeństwo produkowanej przez siebie żywności, ale również konsumentów.

  Światowy przemysł drobiarski stoi przed wieloma wyzwaniami, takimi jak powracające przypadki ptasiej grypy, większy protekcjonizm, nowe standardy obowiązujące w eksporcie, a także problemy z utrzymaniem równowagi między popytem i podażą drobiu. Tempo globalnego wzrostu popytu na mięso drobiowe jest wyższe aniżeli przyrost podaży, szczególnie w krajach rozwijających się. Dotychczasowi eksporterzy widzą swoją szansę na dalszy rozwój poprzez inwestowanie w rozwój produkcji drobiu na rynkach lokalnych, co może w dłuższej perspektywie czasu spowolnić wzrost eksportu na rzecz rozwoju lokalnej produkcji. Firmy powinny przemyśleć to, jak działają i czy koncentracja na eksporcie jest nadal odpowiednim podejściem w szybko zmieniających się warunkach rynkowych. Nie ma jednego uniwersalnego rozwiązania, a wszystko zależy od konkretnej pozycji danej firmy. Jedno jest pewne: rynki będą się zmieniać, a tylko te firmy, które wyprzedzą rynek pozostaną konkurencyjne w dłuższej perspektywie – stwierdził Nan-Dirk Mulder, analityk Rabobank.

  Gregg Doud, szef rolniczego zespołu w amerykańskim Biurze Przedstawicieli Handlu USTR, powiedział w Kansas City, że konflikt między USA i Chinami, dwoma największymi gospodarkami na świecie nigdy nie jest czymś dobrym. Doud stwierdził, że ostatni głośny konflikt między USA i Chinami dotyczy naruszenia przez Chiny amerykańskich praw do własności dóbr intelektualnych. Natomiast bardzo poważnym problemem jest trwające kilka lat blokowanie przez Chiny dostępu amerykańskim produktom rolnym na chiński rynek. Dobrym przykładem może być drób, którego amerykańskie firmy nie mogą eksportować do Chin z powodu ptasiej grypy, której żadnego nowego przypadku nie stwierdzono w USA od 2015 r. Chiński rząd uważa, że wprowadzenie wysokich ceł na amerykańskie produkty rolne sprowokuje amerykańskich farmerów do protestów, pod których naciskiem rząd USA ugnie się i wycofa z ceł na dobra intelektualne. Chiny będąc członkiem WTO od 2001 r. do dzisiaj nie przestrzegają podstawowych zasad obowiązujących w światowym handlu i dlatego amerykańska administracja rządowa proponuje uporządkowanie tego problemu nie poprzez wojnę celną, ale na drodze konstruktywnego dialogu.

  Polska jest znaczącym eksporterem jaj i przetworów jajecznych w UE. Po zaspokojeniu krajowego popytu na jaja i przetwory ok. 50 % polskiej produkcji jest eksportowane na rynek wewnątrzwspólnotowy oraz poza UE, głównie w postaci przetworów jajecznych, wśród których dominują te świeże z całych jaj i żółtek. Warto też podkreślić, że zmieniły się preferencje polskiego rynku na jaja konsumpcyjne w skorupach. Dawniej największy popyt miał miejsce przed świętami wielkanocnymi, natomiast obecnie największe zapotrzebowania na jaja obserwuje się w czwartym kwartale. Kraje UE, w których utrzymywanych jest ok. 400 mln niosek (53% w klatkach wzbogaconych, 27% na ściółce, 15% na wolnych wybiegach i 5% w chowie organicznym) są drugim producentem jaj na świecie po Chinach. Największymi producentami jaj w UE są Francja, Niemcy, Włochy, Hiszpania, Wielka Brytania, Holandia i Polska; w tych siedmiu krajach produkowane jest ok. 75% jaj ogółem wyprodukowanych w UE.

  Światowy Dzień Jaja został ustanowiony przez IEC w Wiedniu w 1996 r. i jest obchodzony na całym świecie w drugi piątek października. Jaja od dawna odgrywają ważną rolę w diecie każdej rodziny. Zawierają bardzo wiele wartościowych składników pokarmowych, przede wszystkim wysokiej jakości białko, którego skład aminokwasowy i ich procentowy udział jest uważany za wzorzec przy ocenie wartości pokarmowej białek różnego pochodzenia. Jaja są także wspaniałym źródłem witamin i choliny, niezbędnych dla prawidłowego rozwoju i funkcjonowania mózgu oraz zachowania pamięci. Łatwe w przyrządzaniu stanowią świetne uzupełnienie wielu potraw. W 2017 r. ponad 40 krajów uczestniczyło aktywnie w obchodach Światowego Dnia Jaja promując wartości tego wyjątkowego naturalnego produktu wśród 250 mln ludzi. Hasłem tegorocznych ŚDJ jest znane od prawie 2,5 tys. lat powiedzenie Hipokratesa, które w swobodnym tłumaczeniu brzmi: „Jeśli jesz źle, to żadne lekarstwo ci nie pomoże, a jeśli jesz dobrze, to żadne lekarstwo nie jest ci potrzebne”. Prawidłowe odżywianie to nie jakieś tam wyimaginowane diety czy suplementy, tylko odżywianie zgodne z zasadami zdrowego odżywiania. Warto podkreślić, że chociaż Polska jest jednym z większych producentów jaj w Europie, to spożycie jaj na głowę mieszkańca w naszym kraju jest stosunkowo niskie i ciągle spada.

  Globalne zapotrzebowanie na mięso może wzrosnąć nawet o 25% w ciągu kilku najbliższych lat, przy czym połowa tego zapotrzebowania może być na mięso drobiowe. Konsumenci w krajach rozwiniętych są zainteresowani w tym, skąd pochodzi dane mięso i w jakich warunkach zostało wyprodukowane, natomiast w krajach rozwijających się najważniejszym obecnie problemem jest potrzeba zwiększenia produkcji mięsa ogółem, chociaż sytuacja ta może się z czasem zmienić. Produkcja mięsa w krajach rozwijających się napotyka na barierę niedoboru surowców paszowych, zwłaszcza w Chinach, które zmuszone są do importu coraz większych ilości pasz. Z tego powodu producenci w krajach rozwijających się, nie chcąc importować surowców paszowych, poszukują możliwości inwestycji i produkcji mięsa drobiowego w tych regionach świata, gdzie jest większa dostępność surowców paszowych, aby potem importować do swojego kraju mięso zamiast pasz.

  Dr Mark Cooper, dyrektor produktu Cobb-Vantress Inc. podczas panelu zorganizowanego przez WATT Global Media na 2018 Chicken Marketing Summit „Era dezorganizacji w przemyśle drobiarskim” stwierdził, że ciągle nierozstrzygniętym pozostaje problem, czy wprowadzenie do produkcji wolniej rosnących brojlerów (zgodnie z propozycją organizacji broniących praw zwierząt maksymalny dzienny przyrost masy ciała brojlerów nie większy niż 50 g) zwiększy dobrostan ptaków w porównaniu do szybciej rosnących brojlerów. Planując kolejne testy z wolniej rosnącymi brojlerami otwartą kwestią pozostaje bowiem wybór kryteriów, wg których należałoby oceniać poziom dobrostanu ptaków, ponieważ nadal brak jest w tym zakresie jednoznacznej opinii bardzo wielu ekspertów, co tak naprawdę jest dobre dla rosnących kurcząt. Poważnym zagrożeniem dla przemysłu drobiarskiego wg dr Coopera jest coraz większy problem filetów piersiowych z wadami drewnianych piersi czy białymi paskami, z powodu których portale i media kulinarne straszą swoich klientów, że wady te są spowodowane żywieniem kurcząt sztucznie modyfikowanymi paszami zawierającymi hormony (sic!), dzięki czemu kurczęta szybciej rosną przynosząc nienależny zysk producentom, a ponadto filety z wadami są bardziej otłuszczone. Wg Coopera rozwiązanie tego problemu polega na ścisłym połączeniu modyfikacji genetycznych ze zmianami w zarządzaniu stadem na fermie.

  FDA poinformowała, że w siedmiu stanach USA stwierdzono łącznie 38 przypadków zachorowania ludzi (przypadki silnej biegunki i odwodnienia organizmu wymagające hospitalizacji) w wyniku zatrucia bakteriami Salmonella enteritidis po spożyciu jaj z chowu kur na wolnym wybiegu (Free Range). Jaja pochodziły z fermy Gravel Ridge Farms w Cullman, Alabama i były sprzedawane w sklepach oraz do restauracji. Brak jest informacji o zatruciach ludzi nie wymagających hospitalizacji. Zdecydowana większość zatruć nastąpiła po spożyciu posiłków w restauracjach, w których do przygotowania dań wykorzystano jaja z fermy Gravel Ridge Farms. Pierwsze przypadki zatruć Salmonellą zanotowano w czerwcu i lipcu, ale we wrześniu stwierdzono poważne ich nasilenie. Przeprowadzone przez FDA badania wykazały, że genom bakterii S. enteritidis wyizolowanych od chorych ludzi jest identyczny z genomem bakterii S. enteritidis stwierdzonym w skażonych jajach. FDA w swoim komunikacie prosi klientów o natychmiastowy zwrot skażonych jaj do sklepów (podany jest nr identyfikacyjny skażonych jaj i zdjęcie firmowego opakowania) oraz podjęcie odpowiednich środków ostrożności w celu uniknięcia wtórnego skażenia bakteriami S. enteritidis innych produktów żywnościowych oraz pomieszczeń i sprzętów kuchennych.

  Międzynarodowa Komisja ds. Jaj IEC przedstawiła swoje oficjalne stanowisko w sprawie stosowania substancji przeciwbakteryjnych w produkcji jaj spożywczych, w którym zaleca wyeliminowanie tych substancji z powszechnego użycia w chowie kur niosek i proponuje wprowadzenie bioasekuracji oraz dobrych praktyk chowu zwierząt jako głównych sposobów przeciwdziałania chorobom. Przedstawiciele IEC twierdzą, że ciągle jeszcze producenci jaj zbyt łatwo sięgają po substancje przeciwbakteryjne zamiast przeciwdziałać chorobom metodami bezlekowymi (bioasekuracja, dobra praktyka chowu zwierząt). Stanowisko IEC jest zgodne z koncepcją „Jedno Zdrowie” ogłoszoną przez OIE, WHO i FAO, której celem jest zmniejszenie negatywnych skutków rosnącego problemu oporności bakterii na substancje przeciwbakteryjne. W związku ze stanowiskiem IEC właściciele ferm kur niosek wyrażają swoje zaniepokojenie, ponieważ nie jest możliwe całkowite wyeliminowanie substancji przeciwbakteryjnych z produkcji jaj, a czego wyrazem jest m.in. informacja na opakowaniach jaj umieszczana przez niektórych producentów, że jaja zostały przez nich „wyprodukowane bez antybiotyków”, co wprowadza klientów w błąd.

  Bakterie Salmonella stanowią ciągle bardzo poważne zagrożenie dla bezpieczeństwa produktów drobiarskich. Salmonelloza, będąc przyczyną większości przypadków zachorowań wśród ludzi na całym świecie z powodu spożycia skażonej żywności, jest ogromnym problemem dla przemysłu drobiarskiego. Dr Jennifer Martin z Centrum Bezpieczeństwa i Jakości Mięsa na Uniwersytecie Stanowym Kolorado, USA stwierdziła na podstawie przeprowadzonych badań, że bakterie Salmonella mogą bytować m.in. w mazi stawowej ptaków, a nie powodując wyraźnych objawów chorobowych u ptaków nie są wykrywane przez inspekcje sanitarne przy użyciu standardowych metod badania drobiu przed i po uboju. Prawdopodobnie to właśnie tak ukryte bakterie Salmonella są jednym z głównych źródeł skażenia wielu produktów drobiarskich, nie tylko tych zawierających mięso mechanicznie odkostnione (np. wędliny drobiowe, pasztety, parówki itp.), ale również elementów tuszek sprzedawanych wraz z fragmentami kości i stawów (ćwiartki tuszek, skrzydełka itp.).

  Podczas listopadowej sesji Poultry Tech Summit, która odbędzie się w Atlancie, USA, zostanie zaprezentowana najnowsza metoda sekwencjonowania DNA następnej generacji (NGS) oraz praktyczne zastosowanie innowacyjnej technologii NGS jako narzędzia pozwalającego z wielką precyzją wykryć i zidentyfikować w ciągu zaledwie 24 godzin różne serotypy groźnych dla zdrowia ludzi i zwierząt bakterii chorobotwórczych z rodzaju Salmonella, należące do Rodziny Enterobacteriaceae. Ta niezwykle interesująca metoda zostanie zastosowana w pierwszej kolejności w szeroko rozumianym przemyśle drobiarskim, tzn. do analizy próbek pobieranych zarówno z fermowego chowu drobiu czy skarmianych tam pasz, jak i w ubojniach oraz przetwórstwie mięsa i jaj. Opracowanie metody oraz jej aplikację do potrzeb przemysłu drobiarskiego wspierały finansowo największe firmy drobiarskie w USA twierdząc, że w okresie ogromnego zainteresowania klientów bezpieczeństwem żywności możliwość szybkiego i precyzyjnego oznaczenia obecności Salmonelli w produktach drobiarskich będzie doskonałym sposobem na ograniczenie liczby przypadków zatruć pokarmowych, zwłaszcza salmonellozy, i związanych z tym reklamacji produktów, przez co powinien znacząco wzrosnąć poziom zaufania klientów do produktów drobiarskich.

  Paweł Niemczuk, Główny Lekarz Weterynarii, poinformował, że 25 września br. Ambasada RP w Pekinie przesłała na podstawie komunikatu zamieszczonego na stronie internetowej Generalnej Agencji Celnej ChRL (GACC) notę informującą o tym, że ChRL przywróciła pięciu polskim zakładom oraz jednej chłodni prawo do eksportu mięsa drobiowego na chiński rynek. Do Chin może być wysyłane polskie mięso drobiowe wyprodukowane po 19 lipca br. (włącznie). Wysyłkom mięsa drobiowego musi towarzyszyć bilateralnie uzgodnione świadectwo zdrowia dla mięsa i produktów mięsnych przeznaczonych do eksportu do ChRL. Wzór świadectwa oraz chińskie wymagania importowe określone w Protokole pomiędzy Ministrem Rolnictwa i Rozwoju Wsi RP i Generalną Administracją Celną ChRL w sprawie Inspekcji, Kwarantanny i Weterynaryjnych Wymogów Sanitarnych dla Mrożonego Mięsa Drobiowego Eksportowanego z Polski do Chin zostały zamieszczone na stronie internetowej GIW.

  Nan-Dirk Mulder, analityk z Rabobank, twierdzi, że globalny rynek drobiarski staje w II półroczu 2018 r. w obliczu wyzwań związanych z poważnym spadkiem eksportu brazylijskiego mięsa drobiowego, wynikających z restrykcji nałożonych przez UE, zmiany standardów halal w Arabii Saudyjskiej, następstw strajku brazylijskich transportowców oraz wprowadzonych ostatnio przez Chiny nowych obostrzeń na import drobiu z Brazylii. Pomimo optymistycznych zapowiedzi na początku 2018 r. (w 2017 r. Brazylia wyeksportowała 4,32 mln ton mięsa drobiowego i wg planów eksport ten powinien wzrosnąć o 2-3% w 2018 r.) eksport mięsa drobiowego z Brazylii w II kwartale 2018 r. spadł o 20%, a wg prognoz spadek ten może utrzymać się nadal w II półroczu br. Wprawdzie Brazylia wprowadziła pewne zmiany w lipcu br., ale już w sierpniu okazało się, że są one tylko chwilowe i kłopoty z eksportem drobiu powróciły z dawną siłą. W brazylijskich chłodniach nadal pozostają niesprzedane setki tysięcy ton mięsa drobiowego, co silnie wpływa na płynność finansową przemysłu drobiarskiego i opłacalność produkcji. Jednocześnie ceny tuszek kurcząt na światowym rynku spadły w II kwartale br. o 5%, a tylnych ćwiartek nawet o 10%. Brazylijski przemysł drobiarski musi też zmierzyć się z ostatnimi podwyżkami cen paszy.

  Opłacalność produkcji jaj w dystrykcie Namakkal w położonym na południu Indii stanie Tamil Nadu może znacząco poprawić się z powodu spodziewanych niższych cen paszy. Ministerstwo Rolnictwa Indii przewiduje rekordowe zbiory kukurydzy (28,7 mln ton w porównaniu do 25,6 mln ton w październiku 2017 r.); roczne zapotrzebowanie indyjskiego przemysłu paszowego wynosi 16 mln ton kukurydzy. Przewiduje się też większe zbiory pszenicy, ryżu i soi. Dystrykt Namakkal zajmuje drugie miejsce w Indiach pod względem produkcji jaj spożywczych (10,256 mld szt. w 2017 r). W 2013 r. produkcja jaj spożywczych w Namakkal wynosiła 12,264 mld szt. w 2013 r., ale z powodu 20-procentowego wzrostu cen pasz w latach 2013/14 oraz większych kosztów transportu (wzrost cen paliwa) spadła w 2017 r. o 16,4%. Fermowa produkcja jaj spożywczych w Namakkal rozpoczęła się 30 lat temu, najpierw w niewielkich stadach kur w chowie przydomowym, ale obecnie są to duże przemysłowe fermy wyposażone głównie w najnowsze systemu bateryjnego chowu kur.

Przedstawiciele Sanderson Farms, trzeciej firmy w USA pod względem liczby produkowanych rocznie kurcząt brojlerów, poinformowali, że spośród 880 kurników należących do firmy i położonych w Karolinie Płn. 60 kurników z brojlerami zostało całkowicie zalanych, a 6 dalszych zostało poważnie uszkodzonych., co spowodowało śmierć łącznie ponad 1,7 mln brojlerów. Zalane zostały też 92 kurniki ze stadami reprodukcyjnymi; znajdujące się w nich kury i koguty poniosły śmierć. Z powodu zalanych dróg do 30 farm, w których znajduje się ponad 6,3 mln brojlerów, nie można dostarczyć paszy, co może znacząco zwiększyć straty w firmie Sanderson Farms. Problemy z dostarczeniem jaj wylęgowych do zakładów wylęgowych spowodują przerwę w nakładach jaj w aparatach lęgowych i w konsekwencji brak piskląt, przez co zmniejszy się liczba ubijanych kurcząt brojlerów, a perturbacje z utrzymaniem płynnej produkcji i zaopatrzeniem handlu w świeże mięso drobiowe mogą potrwać aż do końca roku. Zarząd Sanderson Farms ma nadzieję, że przynajmniej część poniesionych strat zostanie zrekompensowanych odszkodowaniem wypłaconym przez firmy ubezpieczeniowe.

  Pomiędzy Cargillem i Konspolem, jednym z wiodących w Polsce producentów schłodzonego mięsa drobiowego i mrożonych przetworów drobiowych, została uzgodniona umowa kupna/sprzedaży, o czym poinformowały polskie i światowe media 13 września br. Firma Cargill to światowy lider w produkcji żywności, działający od 153 lat i kierujący swoją ofertę do klientów w ponad 125 krajach. „Ostateczne przejęcie Konspolu nastąpi po uzyskaniu pozytywnej weryfikacji zawartego porozumienia przez właściwe organy” – stwierdził Kazimierz Pazgan, twórca Konspolu. Przedmiotem transakcji są wszystkie podmioty Grupy Konspol wraz z zapleczem produkcyjnym, w których zatrudnionych jest ponad 1700 pracowników: zakład produkcji pasz, pięć ferm, ubojnia oraz dwa zakłady produkcyjne. Cargill będzie w pełnym zakresie kontynuował działalność Grupy Konspol zapewniając ciągłość funkcjonowania firmy oraz gwarantując jej dalszy dynamiczny rozwój. „Zakup Grupy Konspol, cieszącej się dużym zaufaniem klientów w wielu krajach dzięki bardzo dobrej jakości swoich produktów oraz stałej innowacyjności technologicznej, stanowi dla nas świetną okazję poszerzenia naszej oferty na wymagającym rynku żywności wysoko przetworzonej” – powiedział Chris Langholz, prezes Cargill Global Poultry.

  Właściciele ferm drobiarskich w Północnej i Południowej Karolinie, USA, przygotowują się na atak huraganu Florence. Huragan Florence ma kategorię pierwszą w pięciostopniowej skali Saffira-Simpsona - poinformowało amerykańskie Narodowe Centrum ds. Huraganów. Centrum Florence jeszcze nie dotarło do lądu, a woda już zalała wiele miejsc. Florence wieje ze średnią prędkością 150 kilometrów na godzinę. Według najnowszych prognoz huragan dotrze do lądu w piątek o godzinie 8 czasu lokalnego (w Polsce będzie wtedy godzina 14). Północna Karolina jest największym producentem indyków i trzecim producentem kurcząt brojlerów w USA, a wg stanowego Biura ds. Rolnictwa dla dwóch trzecich z wszystkich gospodarstw w Karolinie Płn. głównym źródłem przychodów jest produkcja zwierzęca,w tym chów drobiu. Właściciele ferm drobiarskich starają się zgromadzić większe ilości paszy i, jeśli to możliwe, przenieść zwierzęta w bardziej bezpieczne miejsca oraz zmniejszają ilość zgromadzonych płynnych odchodów (gnojowicy) w zbiornikach i lagunach. Zabezpieczają też kurniki przed gwałtownym atakiem huraganu i ulewnymi deszczami. Departament Rolnictwa i Serwisu Konsumenckiego w urzędzie Gubernatora Karoliny Płn. udostępnił „gorącą” linię telefoniczną, gdzie farmerzy w sytuacji zagrożenia mogą prosić o pomoc odpowiednie służby stanowe.

  Wbrew powszechnemu przekonaniu producentów drobiu na świecie coraz częściej okazuje się w trakcie bezpośrednich dyskusji lub w publikowanych w mediach (prasa, radio, tv i internet) wypowiedziach przedstawicieli różnych organizacji walczących w obronie kurcząt, kur niosek, kaczek, gęsi czy indyków, że tak naprawdę nie są one za bardzo zainteresowane poprawą dobrostanu ptaków, które są utrzymywane w gospodarstwach rolnych i fermach jako potencjalne źródło pożywienia dla ludzi (mięso, jaja). Swoją aktywność i działalność kierują te organizacje natomiast przede wszystkim w celu zmniejszenia skali fermowego (przemysłowego) chowu drobiu, a nawet całkowitej jego likwidacji, przyjmując jako podstawę swojego działania fakt, że fermowy chów drobiu i związane z tym ograniczenie wolności (!) kurcząt, kur niosek, kaczek, gęsi czy indyków jest niezgodne z przyjmowaną przez te organizacje ideą praw dla zwierząt. Wyrazem walki o uwolnienie drobiu z chowu fermowego są liczne akcje (filmy, zdjęcia, nagrania video) ukazujące tę formę chowu jako coś niewyobrażalnie złego, wywieranie nacisku na restauracje i sieci handlowe w celu rezygnacji ze sprzedaży żywności pochodzenia zwierzęcego, upowszechnianie nowoczesnego stylu odżywiania się dietą bezmięsną (weganizm), a także promocja produkcji „czystego” mięsa metodami laboratoryjnymi w odróżnieniu od produkcji „brudnego” mięsa metodami fermowymi. Zdecydowana większość akcji podejmowanych przez organizacje broniące praw zwierząt oddziałuje na emocje ludzi, co powoduje, że argumentacja ze strony rolników, farmerów i przedstawicieli przemysłu drobiarskiego nie odnosi żadnego skutku.

Południowoafrykańska Agencja Bezpieczeństwa i Jakości Żywności wstrzymała sprzedaż importowanych jaj spożywczych z powodu oznakowania i klasyfikacji niezgodnie z obowiązującymi w RPA przepisami. Importowane jaja nie stanowią zagrożenia dla zdrowia ludzi i po wyjaśnieniu formalnych braków będą mogły być wprowadzone do sprzedaży. Jednocześnie Christopher Mason, prezes Sekcji Jajczarskiej w Południowoafrykańskim Stowarzyszeniu Drobiarskim stwierdził, że import jaj spożywczych do RPA nie jest konieczny, ponieważ potencjał produkcyjny ferm kur niosek w tym kraju został całkowicie odbudowany po stratach z powodu ptasiej grypy i obecnie w pełni pokrywa zapotrzebowanie rynku wewnętrznego. Co więcej, import jaj spożywczych negatywnie wpływa na opłacalność krajowej produkcji. Ponadto każda taka reklamacja wywołuje niepotrzebne zachwianie zaufania klientów do producentów jaj w zakresie bezpieczeństwa i jakości oferowanych na rynku jaj spożywczych.

  Wzrastająca popularność mięsa indyczego wśród Hiszpanów jest w głównej mierze powodem wzrostu produkcji drobiu w Hiszpanii w ostatnim czasie. W 2017 r. produkcja mięsa drobiowego ogółem w Hiszpanii była o 1,17% wyższa w porównaniu do 2016 r., pomimo nieznacznie mniejszej ilości ubitych ptaków (spadek o 0,42%). Ten wzrost ilości wyprodukowanego mięsa pomimo niższej liczby ubitych ptaków eksperci tłumaczą wzrostem liczby ubitych indyków kosztem mniejszej produkcji kurcząt brojlerów; wyprodukowano 659 mln brojlerów w 2017 r., co oznacza nieznaczny spadek o 0,5% w porównaniu do 2016 r. W 2017 r. wyprodukowano w Hiszpanii 24,6 mln indyków, co oznacza wzrost o 15% w porównaniu do produkcji w 2016 r. Produkcja mięsa z kurcząt brojlerów w 2017 r. wyniosła 1,26 mln ton (o 1 % więcej niż w 2016 r.), natomiast mięsa z indyków 219,96 tys. ton (o 17% więcej niż w 2016 r.). W 2017 r. powstało 200 nowych ferm indyczych (w Hiszpanii jest obecnie ok. 1750 ferm indyczych).

  Węgierska firma drobiarska Master Good Kft. otrzymała rządowy grant wspierający finansowo kolejny etap jej rozwoju. Rządowe wsparcie wyniesie ok. 11 mln euro, co będzie stanowiło 20% kosztów inwestycyjnych ogółem. Dzięki nowym inwestycjom Master Good Kft. zwiększy swój potencjał produkcyjny o 50% stając się szóstym co do wielkości przedsiębiorstwem drobiarskim w Europie. W I półroczu 2018 r. firma Master Good Kft. zanotowała 8% wzrost produkcji przy zatrudnieniu ok. 140 tys. pracowników. Dochód Master Good Kft. w 2017 r. wyniósł 230 mln euro, przy czym ok. 75% swojej produkcji firma sprzedała na rynkach zagranicznych w ponad 40 krajach. Master Good Kft. została założona przez rodzinę Barany ponad 100 lat temu i przez wiele lat prowadziła hodowlę drobiu. W latach 90-tych ub. wieku swoją działalność poszerzyła o wytwarzanie pasz, zakłady wylęgu drobiu oraz ubojnie drobiu wraz z przetwórstwem mięsa drobiowego. W 2001 r. Laszlo Barany, współwłaściciel firmy, rozpoczął realizację projektu Farm Chicken Program, którego celem jest rozwój produkcji brojlerów na wolnych wybiegach i promocja mięsa z tych kurcząt na rynkach UE.

  Produkcja kurcząt brojlerów w Polsce potrzebuje ogromnych ilości pasz, do wyprodukowania których zużywana jest znacząca ilość zbóż, głównie pszenicy i kukurydzy. Eksperci przewidują, że zbiory zbóż w Polsce w 2018 r. mogą być niższe nawet o 15% w porównaniu do zbiorów w 2017 r. (zbiory pszenicy w 2017 r. wyniosły11,7 mln ton). Sytuacja na krajowym rynku zbóż w 2017 r. była stabilna, ponieważ eksport zbóż z Polski w sezonie 2016/17 wyniósł tylko 3,71 mln ton i był o 40% mniejszy niż rok wcześniej; polskie zboże nie było wystarczająco konkurencyjne z powodu wysokich zbiorów zbóż w 2017 r. w Rosji i Francji. W 2017 r. spadł eksport polskiej pszenicy (o 55%) i kukurydzy, zbóż zużywanych głównie przez producentów drobiu. Eksperci twierdzą, że eksport zbóż z Polski może być w sezonie 2018/2019 znacznie wyższy w porównaniu do poprzedniego sezonu, nawet o 40-50%, szczególnie w odniesieniu do pszenicy (eksport pszenicy z Polski może przekroczyć nawet 2,5 mln ton). Sytuacja taka może spowodować zachwianie stabilności na rynku pasz w Polsce i wzrost cen, co z kolei będzie negatywnie wpływać na opłacalność produkcji drobiu.

  W historii brazylijskiego przemysłu drobiarskiego 2018 r. może być jednym z najważniejszych. Eksperci twierdzą, że chociaż brazylijski drób utracił swoją dawną konkurencyjność na światowych rynkach, to jednak nadal brazylijskie mięso i przetwory drobiowe są obecne w bardzo wielu krajach. Brazylia zmaga się z konsekwencjami zawieszenia przez UE importu drobiu, z nowymi wymaganiami halal wprowadzonymi przez arabskich importerów oraz chińskimi cłami antydumpingowymi. Napięcia w brazylijskim przemyśle drobiarskim osiągnęły swój szczyt w okresie majowych strajków transportowców poważnie destabilizujących płynność produkcji. Jednym z następstw tych strajków był wzrost kosztów transportu i spedycji o ok. 35%, a w niektórych przypadkach nawet o 80%! Bardzo bolesnym ciosem w opłacalność brazylijskiej produkcji drobiu i jaj jest obecny znaczący wzrost cen zakupu pasz, spowodowany wzrostem cen kukurydzy średnio o 53% i śruty sojowej o 43%. Zwiększenie kosztów transportu i pasz spowodowało wzrost cen mięsa drobiowego o ok. 15%, co przy silnej konkurencji na światowych rynkach spowodowało załamanie się brazylijskiego eksportu. Tania produkcja przestała być atutem brazylijskiego drobiarstwa, które nagle stanęło przed ścianą konieczności eksportu ogromnych nadwyżek mięsa drobiowego po wyższych cenach.

  FAO wspólnie z OIE i WHO opublikowało obszerny raport “Monitoring Global Progress on Addressing Antimicrobial Resistance – analysis report of the second round of results of AMR country self-assessment survey 2018.”zawierający informacje o aktualnym stanie i postępach w zapobieganiu stosowania antybiotyków w medycynie ludzkiej, produkcji zwierzęcej i roślinnej, a także o kontroli żywności i środowiska pod względem pozostałości antybiotyków. Informacje przysłały 154 (79,4%) kraje spośród 194 zaproszonych do udziału w ankiecie. Wyniki badań wskazują, że w 123 krajach (79,9% spośród zbadanych) obowiązują wystawione przez lekarzy recepty na stosowanie antybiotyków w leczeniu ludzi. W zaledwie 64 krajach (41,6% spośród zbadanych) obowiązują przepisy ograniczające stosowanie antybiotyków w produkcji zwierzęcej, przy czym najwięcej krajów znajduje się w Europie. Jedynie w 47 krajach (30,5% spośród zbadanych) lekarze weterynarii są w pełni przygotowani do realizacji programu ograniczenia stosowania antybiotyków w produkcji zwierzęcej. Wg danych raportu najlepiej przygotowani są lekarze weterynarii w krajach europejskich. Natomiast w zdecydowanej większości pozostałych krajów (blisko 80% spośród zbadanych) brak jest stałego programu szkolenia lekarzy weterynarii w zakresie ograniczenia stosowania antybiotyków.

  O wielu sprawach możemy mieć błędne wyobrażenie, jeśli nie do końca je rozumiemy, a zwykle trudniej coś zrozumieć, jeśli się tego nie zobaczy. W dużej mierze dotyczy to rolnictwa, w tym także produkcji drobiarskiej, o której krąży wśród klientów na całym świecie dużo błędnych informacji i szkodliwych mitów. Z tego powodu brytyjscy rolnicy, w tym również producenci drobiu i jaj, organizując Niedzielę Otwartych Farm od 13 lat otwierają swoje farmy i gospodarstwa dla wszystkich, którzy chcą bezpośrednio poznać, jak prowadzi się chów kurcząt brojlerów czy kur niosek zarówno w dużych przemysłowych fermach, jak i w przydomowych gospodarstwach. W organizację Otwartych Dni zaangażowane są zarówno Ministerstwo Rolnictwa, lokalne władze, instytuty badawcze, większe i mniejsze firmy, media społecznościowe, prasa, radio i tv, jak i organizacje propagujące zrównoważoną produkcję rolniczą i dbające o dobrostan zwierząt. W 2018 r. ponad 2 mln osób, często całymi rodzinami, odwiedziło rolników w całej Wielkiej Brytanii. Niestety, ciągle jeszcze denerwują nas czyjeś błędne wyobrażenia o szkodliwości jaj czy mięsa drobiowego. Zamiast irytować się tym, starajmy się cierpliwie edukować i wyjaśniać wszelkie wątpliwości.

  Rzekomy pomór drobiu (ND) zaatakował kolejne stado drobiu w Izraelu; jest to już ósmy przypadek w 2018 r.. Jak podaje izraelskie Ministerstwo Rolnictwa, choroba została stwierdzona w stadzie ponad 366 tys. brojlerów, z czego ok. 3 tys. padło, 89 tys. zostało ubitych i zutylizowanych, natomiast pozostałe 234 tys. skierowano do ubojni. Wcześniej obecność wirusa ND stwierdzono w stadzie 8 tys. kur niosek, ale ponieważ żadna z kur nie padła z tego powodu, stado jest nadal użytkowane; stwierdzono jedynie spadek nieśności. ND stwierdzono również w innych stadach brojlerów i drobiu w chowie przyzagrodowym. Jak podaje OIE, przypadki ND stwierdzono u drobiu w wielu krajach, m. in. w Kolumbii, Belgii, Czechach i we Francji. W Kalifornii, USA tylko w 2018 r. potwierdzono ponad 100 przypadków ND.Brak jest skutecznego leczenia tej choroby. W Polsce ND jest objęty programem profilaktycznym. Prowadzi się szczepienia za pomocą żywych szczepionek zawierających lentogeniczne szczepy wirusa (stada brojlerów) oraz szczepionek żywych i inaktywowanych (stada towarowe i reprodukcyjne). Warunkiem zapobieżenia stratom wywołanym przez rzekomy pomór drobiu jest regularne prowadzenie szczepień.

  Chów kur niosek na ściółce zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia objawów agresji i pozwala zaspokoić naturalne zachowania (grzebanie, kąpiel w ściółce), ale jednocześnie przyczynia się do kilkakrotnego wzrostu zapylenia i nadmiernej emisji amoniaku. Poprawiają się warunki dobrostanu, natomiast znacząco pogarsza się środowisko i wzrasta ryzyko chorób układu oddechowego u kur. Aby zapobiec temu, naukowcy z Holandii proponują podzielenie powierzchni używanej przez nioski na sektor czysty (bezściółkowy), gdzie ptaki znoszą jaja, zjadają paszę, piją wodę i przesiadują na grzędach oraz sektor brudny, w którym na ściółce kury mogą zaspokajać swoje naturalne zachowania. Naukowcy z Iowa University proponują natomiast rozpylanie w kurnikach ściółkowych wody (125 ml na 1 m2) z dodatkiem chlorku sodu poddanej przed rozpyleniem wstępnej elektrolizie. Działanie prądu przez określony czas przy odpowiednim dodatku chlorku sodu powoduje lekkie zakwaszenie wody, dzięki czemu znacząco zmniejsza się zapylenie, liczba bakterii w ściółce oraz emisja amoniaku (amoniak wiązany jest w postaci amonowej). Prowadzone są próby zakwaszania wody siarczanem żelaza, siarczanem glinu, kwaśnym siarczanem sodu czy kwasem cytrynowym.

  Firma konsultacyjna Grupa AGECO wykorzystując metodę Oceny Cyklu Życia (Life Cycle Assessment) przeprowadziła obszerne badania, których wyniki wskazują, że kanadyjski przemysł drobiarski (od wylęgu do przetwórstwa) ma najniższy wskaźnik emisji gazów cieplarnianych w porównaniu do średniej światowej. W okresie ostatnich czterdziestu lat wskaźnik ten dla produkcji brojlerów został obniżony w Kanadzie aż o 37%. Stało się to możliwe dzięki zwiększeniu wydajności produkcyjnej ferm tuczu kurcząt brojlerów i znacznej poprawie wykorzystania paszy, zmniejszeniu zużycia wody w przemyśle o 45% oraz znacznemu wykorzystaniu energii z odnawialnych źródeł (62% ogółem zużywanej energii pochodzi z OZE). Jednocześnie kanadyjscy producenci brojlerów zdołali całkowicie wyeliminować stosowanie w chowie kurcząt antybiotyków kategorii I (najbardziej ważne dla medycyny ludzkiej), a w okresie najbliższych trzech lat również antybiotyków kategorii II i III. Pracownicy w kanadyjskich fermach otrzymują wynagrodzenie wyższe w porównaniu do średniej krajowej oraz różnego rodzaju bonusy (np. ubezpieczenie zdrowotne).

  Amerykańscy producenci indyków z Dakoty Płd., USA spotkali się z Dariuszem Bąkowskim, właścicielem ferm indyczych w Kruszy Podlotowej (woj. kujawsko-pomorskie), który dzięki wsparciu Hybrid Turkeys kilka lat temu miał okazję poznać producentów indyków z firmy Dakota Provisions w stanie Dakota Płd. Dakota Provisions powstała w 2004 r. z inicjatywy 44 hodowców indyków, którzy wspólnym wysiłkiem zbudowali nowoczesny zakład przetwórstwa indyków w Huron, Dakota Płd. i produkują wysokiej jakości przetwory z mięsa indyczego. Wizyta Kena Rutledge’a, prezesa zarządu Dakota Provisions, Johna Hott’a, członka zarządu DP oraz Jeffa Sveen’a, prezesa Narodowej Federacji Producentów Indyków w USA w Polsce służy wymianie doświadczeń i prezentacji różnych technologii chowu indyków i ich przetwórstwa. Dzięki takim spotkaniom i wymianie wiedzy producenci indyków na całym świecie uzyskują większą efektywność ze swojej działalności – stwierdził Peter Gruhl, dyrektor globalny ds. serwisu i wsparcia klientów w Hybrid Turkeys, wchodzący w skład amerykańskiej grupy wizytującej polskich producentów indyków.

Kilka dni temu w zakładzie wylęgowym należącym do brytyjskiej firmy Annyalla Chicks po raz pierwszy na terenie Zjednoczonego Królestwa wylęgły się pisklęta brojlerowskie w technologii HatchCare, polegającej na podawaniu pisklętom bezpośrednio po ich wykluciu się świeżą wodę do picia i specjalną paszę oraz zapewnieniu odpowiedniego oświetlenia. Światło i dostęp do paszy pisklęta będą miały również podczas transportu na fermę. Technologię HatchCare opracowała holenderska firma HatchTech, która zapewnia również komplet urządzeń do jej eksploatacji w warunkach przemysłowych oraz doradztwo i serwis techniczny. Można śmiało powiedzieć, że HatchCare jest w tej chwili najnowocześniejszą na świecie technologią lęgu piskląt brojlerowskich. Tymczasem Kornel i Paulina Zylowie, przedstawiciele ModernHatch Sztuder & Wocka Sp. z o.o. Spółka Komandytowa, jednej z największych firm produkujących jednodniowe pisklęta brojlerowskie w Polsce, podpisali 20 czerwca br. w trakcie Międzynarodowych Targów VIV w Utrechcie z Joostem ter Heeerdtem i Patrickiem van Maanenem, przedstawicielami HatchTech, porozumienie, w ramach którego HatchTech zainstaluje w zakładach wylęgowych ModernHatch pełną technologię lęgu piskląt w oparciu o technologię HatchCare. ModernHatch planuje produkować wg tej technologii ponad 135 mln piskląt rocznie.

Walka z nadmiernym stosowaniem antybiotyków w produkcji zwierzęcej trwa w Unii Europejskiej ponad dwadzieścia lat i nadal, pomimo ogromnego wysiłku wielu zwolenników redukcji, właściwie brak jest wyraźnie określonego całościowego programu, wg którego ta walka powinna przebiegać. Nie brakuje nam w tym zakresie wiedzy i nie brakuje doświadczonych specjalistów. Nie brakuje też różnego rodzaju dodatków paszowych pozwalających zastąpić antybiotyki. Dlaczego więc ciągle problem redukcji antybiotyków w produkcji zwierzęcej nie jest do końca rozwiązany? Wg niektórych ekspertów główną przyczyną takiego stanu jest brak holistycznej, spójnej i konsekwentnie realizowanej strategii chowu zwierząt, w ramach której w jednym czasie znajdą zastosowanie prawidłowy program żywienia, skuteczny program profilaktyczny, odpowiednie środowisko czy rygorystycznie przestrzegana bioasekuracja. Często każde z tych zadań jest realizowane sporadycznie, przypadkowo, w zależności od potrzeby w danej chwili. Brakuje bowiem takich mistrzów, którzy są zdolni do realizacji wszystkich tych zadań jednocześnie w tym samym czasie i miejscu.

  Compassion in World Farming (CIWF) przyznał nagrodę Best Innovation Award niemieckiej firmie Seleggt GmbH za jej wkład w działania, które potencjalnie mogą całkowicie wyeliminować konieczność likwidacji piskląt płci męskiej (kogucików) w zakładach wylęgowych produkujących pisklęta do zasiedlania ferm jajczarskich. Współpraca założonej w 2017 r. firmy Seleggt GmbH z Rewe Group, drugą co do wielkości w Niemczech siecią handlową i turystyczną, z holenderską firmą HatchTech i Uniwersytetem w Lipsku pozwoliła opracować unikalną technologię rozpoznawania płci kurzego zarodka w jajach wylęgowych w 9 dniu ich inkubacji (dzień rutynowego prześwietlania wszystkich inkubowanych jaj wylęgowych). Na podstawie testu endokrynalnego płynu pobranego z omoczni z łatwością można określić płeć zarodka, co pozwala we wczesnej fazie inkubacji wyodrębnić jaja z męskim zarodkiem i – nie czekając na wyląg – przeznaczyć te jaja do dalszej utylizacji pozostawiając w inkubatorze wyłącznie jaja z zarodkiem płci żeńskiej. Obecnie trwają intensywne prace nad skonstruowaniem urządzenia do skutecznego w skali przemysłowej testowania i selekcji jaj wylęgowych będących w trakcie inkubacji ze względu na płeć zarodka.

  Chociaż większość ostatnich przypadków rzekomego pomoru drobiu (Newcastle Disease) stwierdzono u drobiu w chowie przyzagrodowym na terenie Europy, USA, Kolumbii, Azji i Afryki, to fermowi producenci drobiu na całym świecie postanowili w sposób szczególny wzmóc środki ostrożności twierdząc, że liczne przypadki tej groźnej choroby wystąpiły w wielu miejscach na świecie, co oznacza, że wysoce patogenny wirus (AAvV1 ND) krąży po świecie w niekontrolowany sposób (małe stada drobiu nie zawsze są poddawane obowiązkowym szczepieniom). Wg OIE wirus rzekomego pomoru drobiu jest roznoszony po świecie w sposób niekontrolowany przez dzikie ptaki. Jeśli nastąpi zakażenie ptaków (chorują wszystkie gatunki drobiu) w chowie fermowym, to choroba rozprzestrzenia się błyskawicznie. W Europie oficjalnie potwierdzone przypadki ND stwierdzono w ostatnim czasie na terenie Belgii, Luksemburga i Francji. W Kolumbii stwierdzono dwa przypadki rzekomego pomoru, natomiast w Kalifornii, USA do 26 lipca br. potwierdzono aż 66 przypadków rzekomego pomoru drobiu w różnych stadach drobiu. Przypadki ND choroby potwierdzono również w Botswanie na południu Afryki.

  Przemysł drobiarski wprowadził w ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat wiele znaczących zmian w procesie produkcji, ale starania o zachowanie najwyższego bezpieczeństwa żywności pochodzenia drobiowego (mięso, jaj i przetwory) ciągle jeszcze trwa. Dowodem na to są ostatnie przypadki skażenia produktów drobiarskich bakteriami Salmonella. Wg specjalistów w najbliższej przyszłości trzy czynniki będą odgrywały największą rolę w procesie zwiększania bezpieczeństwa żywności pochodzenia drobiarskiego. W pierwszym rzędzie konieczna jest ścisła współpraca wszystkich uczestników łańcucha produkcji drobiarskiej i aktywne działanie w zapobieganiu skażenia produktów drobiarskich. Następnym ważnym elementem jest stała edukacja konsumentów w zakresie zachowania bezpieczeństwa, szczególnie poprzez zapobieganie niekontrolowanemu namnażaniu się drobnoustrojów chorobotwórczych podczas przechowywania drobiu i jaj w domowych warunkach oraz w trakcie przyrządzania posiłków. Trzecim z elementów jest wykorzystanie innowacyjnej technologii łańcucha bloków (blockchain) pozwalającej na pełne dokumentowanie dokonywanych operacji w trakcie całego procesu produkcji (od fermy do stołu) i swobodny nieograniczony dostęp do tych informacji przez wszystkich uczestników tego procesu.

  Rosyjski minister rolnictwa w informacji przekazanej OIE potwierdził 13 kolejnych przypadków ptasiej grypy na fermach drobiu wywołanej przez wysoce patogenny szczep wirusów H5N1. Łącznie od połowy czerwca br. stwierdzono 54 przypadki ptasiej grypy w Rosji. W Danii obecność wysoce patogennego wirusa H5N6 stwierdzono u padłych na początku lipca dzikich kaczek edredon na wyspie Lolland w regionie Zealandii. W Arabii Saudyjskiej stwierdzono w ostatnich miesiącach 32 przypadki ptasiej grypy, która zaatakowała ponad 5,5 mln szt. drobiu w różnych fermach. Ministerstwo Rolnictwa w Ghanie przekazało OIE informację o trzech przypadkach wystąpienia ptasiej grypy na fermach drobiu. Ostatni przypadek ptasiej grypy wywołanej przez wysoce patogenny wirus H5 stwierdzono w stadzie 6450 niosek; padło tam ponad 2 tys. kur, pozostałe zostały zutylizowane. Dwa przypadki obecności wirusów ptasiej grypy stwierdzono w lipcu br. u padłych dzikich ptaków w RPA.

  Amerykańskie Centrum Kontroli i Prewencji Chorób (US CDC) poinformowało, że w okresie od 15 lutego do 21 czerwca br. w 44 stanach zanotowano 212 przypadków zachorowania ludzi na salmonellozę (34 hospitalizowano) w wyniku bezpośredniego kontaktu z żywym drobiem w chowie przyzagrodowym. Wśród chorych było 26% dzieci w wieku poniżej 5 lat. Na podstawie przeprowadzonych wywiadów stwierdzono, że najczęstszą przyczyną zachorowania mogły być pisklęta kurze i kacze pochodzące z różnych źródeł (zakłady wylęgowe, dostawcy pasz, krewni i znajomi). W 2017 r. w USA zanotowano 1120 przypadków salmonellozy z tego powodu, a w 2016 r. 895 przypadków. Ponieważ drób może być nosicielem bakterii Salmonella bez objawów zachorowania, specjaliści z CDC zalecają staranne natychmiastowe mycie rąk po każdym bezpośrednim kontakcie z drobiem w chowie przyzagrodowym, używanie oddzielnego obuwia przy obsłudze drobiu oraz unikanie wprowadzania drobiu do pomieszczeń mieszkalnych. Warto przypomnieć, że bakterie Salmonella giną w temperaturze powyżej 60-65°C (co najmniej przez 6 sekund), dlatego wystarczy ugotować lub dokładnie podgrzać jedzenie, żeby uniknąć zakażenia Salmonellą.