Nie tak dawno temu ceny jaj na amerykańskim rynku były bardzo wysokie! Głównym powodem była likwidacja wielu milionów kur niosek z powodu zakażenia wirusami grypy ptaków, co spowodowało spadek wolumenu produkcji, ale także nadmiernym popytem na rynku, wywołanym paniką wśród konsumentów, i kupowaniem przez nich znacznych ilości jaj na tzw. „zapas”. Na amerykańskim rynku dość szybko zabrakło wtedy głównie jaj z bezklatkowego chowu kur niosek, co też było jednym z powodów znacznego wzrostu cen sprzedaży szczególnie tych jaj!

Ale już po mniej więcej jednym roku okazało się, że rynek i ceny takiego wyjątkowego produktu, jakim są jaja spożywcze, może być absolutnie nieprzewidywalny! Nowe stada kur niosek zaczęły znosić jaja, a wśród konsumentów opadła panika i rynek wrócił do spokoju, ale nie do równowagi.

W drugiej połowie 2026 r. cena jaj spożywczych na amerykańskim rynku jest dramatycznie najniższa od dwudziestu lat i wynosi średnio 0,81 USD za tuzin jaj, tzn. niecałe 7 centów/szt. (0,26 zł/szt.). Po uwzględnieniu 20-letniej inflacji jest to spadek cen o 38% poniżej średniej (0,84 USD/tuzin jaj) z 20-letniego okresu i, co gorsza, jest to cena poniżej kosztów produkcji.

Wobec przewidywanego w przyszłym roku wzrostu o 8% cen sprzedaży pasz dla kur niosek (16% wzrost cen kukurydzy i 5% wzrost cen soi) opłacalność produkcji jaj w USA stoi pod dużym znakiem zapytania.

Stany Zjednoczone utrzymują ok. 151 mln kur niosek w chowie bezklatkowym (najnowsze dane), co stanowi około 48% ogółem pogłowia kur niosek. Spośród tych kur niosek ok. 22 mln jest użytkowana w systemie chowu organicznego.

Przechodzenie na bezklatkowy chów kur niosek wprawdzie spowolniło w najgorszym okresie epidemii HPAI, ale obecnie powróciło do tempa podobnego do okresu przed wybuchem epidemii. Oczekiwania producentów wskazują, że przejście z chowu klatkowego kur niosek na chów bezklatkowy będzie kontynuowane wolniej i stopniowo, a proces ten nie będzie szybką i krótkoterminową eliminacją dotychczasowej konwencjonalnej produkcji w klatkowym chowie kur.