Belgijska Agencja ds. Bezpieczeństwa Żywności AFSCA (Agence Féderale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire) poinformowała, że w sierpniu u ponad 300 osób na terenie Belgii pojawiły się objawy zakażenia bakteriami z rodzaju Salmonella. Agencja wskazała, że bezpośrednią przyczyną zakażenia mogło być spożycie jaj z jednej z ferm kur niosek we Flandrii. Właściciele fermy walczyli z zakażeniem jaj bakteriami Salmonella od maja br., kiedy to firma Laerco BV wycofała z rynku pierwszą partię zakażonych jaj.

Jaja z tej fermy były dystrybuowane przez firmę Laerco BV nie tylko na terenie Belgii, ale także eksportowane do ośmiu krajów UE (Czechy, Francja, Hiszpania, Holandia, Luksemburg, Polska, Portugalia i Włochy). Agencja Reuters przekazała informację, że w samej Belgii i sąsiednim Luksemburgu mogło być sprzedanych nawet 2 mln jaj pochodzących z fermy we Flandrii.

Wg AFSCA liczba osób zakażonych bakteriami Salmonella może być w rzeczywistości większa, przy czym część osób mogła przejść infekcję bezobjawowo lub mieć łagodne objawy i nie została zarejestrowana/przebadana. AFSCA ostrzegła, że mimo wycofania zakażonych jaj część z nich może nadal znajdować się w domach konsumentów. „Salmonella jest stosunkowo powszechna w Belgii, ale nigdy nie mieliśmy tak rozległego ogniska zakażenia z tak dużą liczbą osób” - przekazała przedstawicielka AFSCA, cytowana przez agencję Reutera.

Belgijska Agencja ds. Bezpieczeństwa Żywności AFSCA po raz pierwszy wykryła skażenie w maju br. Agencja nakazała wówczas wycofanie części jaj z rynku i zamknęła jeden z kurników na fermie we Flandrii. W związku z kolejnymi przypadkami zakażeń zamknięto całą fermę, a po drugim wycofaniu jaj z rynku, ogłoszonym 10 sierpnia, znajdujący się na niej drób wybito.

Przy okazji warto przypomnieć, że szereg artykułów żywnościowych może stanowić potencjalne źródło zakażenia bakteriami Salmonella, nie tylko jaja. Salmonella jest traktowana jako jeden z najważniejszych wskaźników brudu i braku higieny, niemniej stosunkowo łatwo jest podatna na działanie temperatury; praktycznie ginie całkowicie po poddaniu żywności obróbce termicznej w temperaturze min. 70º C przez co najmniej kilka minut.

Ryzyko zakażenia się bakteriami Salmonella gwałtownie wzrasta wtedy, gdy wykorzystujemy jaja surowe (całe jaja, białko lub żółtko) przygotowując w warunkach domowych majonez lub deser w postaci tiramisu czy musu czekoladowego.