Założona w 1964 r. Międzynarodowa Komisja Jaj IEC postanowiła zmienić swoją nazwę na Światową Organizację Jaj (ang. World Egg Organization). WEO oznacza nie tylko zmianę nazwy tej zasłużonej organizacji dla produkcji jaj, ale – wg przedstawicieli ponad 80 krajów – lepiej i pełniej odpowiada misji, jaką WEO pełni w światowym systemie bezpieczeństwa żywnościowego i gwarancji zapewnienia żywności wszystkim ludziom na Ziemi.

Nadal WEO będzie platformą ścisłej międzynarodowej współpracy nad popularyzacją, promocją i rozwojem produkcji jaj, która ze względu na łatwość jej prowadzenia możliwa jest praktycznie w każdych warunkach na świecie. Jaja natomiast ze względu na swoją niezwykle wysoką wartość odżywczą stanowią dla miliardów ludzi wyjątkowe źródło naturalnego białka, zwłaszcza bardzo wielu aminokwasów egzogennych.

WEO jest twórcą nowej światowej inicjatywy pod tytułem „Wizja 365”. Celem tej inicjatywy jest wspieranie światowej produkcji i spożycia jaj, wyrażającej się w ambitnym haśle „Codziennie jedno jajo”. Członkowie WEO zobowiązują się wspierać promocję codziennego spożywania jaj m.in. poprzez znaczący wzrost edukacji ludzi o nadzwyczajnych wartościach odżywczych jaj oraz wspierania produkcji jaj na całym świecie, zarówno w drobnotowarowym (przydomowym) chowie kur niosek, jak i utrzymywania kur w skali wielkofermowej.

Od września 2024 r. przewodniczącym WEO jest Kolumbijczyk Juan Felipe Montoya Muñoz. Wyboru nowego przewodniczącego dokonano w Wenecji podczas uroczystości 60-lecia IEC, obecnie WEO. Po raz pierwszy w historii WEO jej przewodniczącym został przedstawiciel kraju z Ameryki Płd. Na co dzień Juan Felipe jest prezesem największego producenta jaj w Kolumbii.