Jaja jako źródło mikroelementów. Cz. II. Cynk i miedź

Adam Mirowski

Jaja stanowią cenne źródło różnych składników odżywczych, między innymi mikroelementów. Ważne znaczenie w żywieniu człowieka mają cynk i miedź. Są to pierwiastki niezbędne dla organizmu. Wpływają na aktywność wielu enzymów, poprzez co regulują przebieg różnych procesów fizjologicznych.